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低聚木糖在功能性乳制品中的应用

作者:龙力生物来源:龙力生物 浏?#26469;?#25968;: 日期:2019-08-29

摘要:

低聚木糖的酸、热稳定性好,并且功能显著,具有良好的配伍性,添加到各种乳制品的生产加工中,具有高营养、易吸收、低成本的优势,是新一代乳制品的理想添加剂,对推动人类营养健康的发展具有重要意义。

    乳及乳制品是人类改善营养,增强体质不可缺少的理想食品。许多国家?#21450;言?#24378;牛乳的摄入量作为改善国民营养增强国民体质的措施,在我国,中央领导人曾说过“让每个中国人,首先是孩子,每天都能喝上一斤奶”。
 

近年来,随着国民消费水平的不断提高,对健康认识程度的快速增长,追求饮食源的营养成分是否全面的同?#20445;?#26356;注重机体对营养成分的吸收利用度,因此开发高营养、高吸收度的乳品日趋成为各大商家?#21512;?#25237;资的焦点。低聚木糖作为功能性低聚糖中对双歧?#21496;?#22686;殖效果最好的一种产品在功能性乳制品中的应用优势具有以下优势:

1、有助于?#33322;?#20083;糖不耐症
所谓乳糖不耐症是指在饮用含乳产品后由于乳糖酶因先天性、原发性、或续发性等原因而致活性降低或缺乏?#20445;?#20083;糖无法被水解消化而产生渗透压的影响效应,从而引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。
解决这一问题可?#28304;?#20004;方面入手,一方面是物理法过?#35828;?#37096;分乳糖,但是同时也丢失了多种微量元素。另一方面是采用酶解或水解的方法提前水解掉乳中的乳糖,在考虑高营养高吸收的同?#20445;?#27880;重提高机体自身的消化吸收功能,往纯奶和配方奶粉中添加低聚木糖,能快速选择性增殖肠道有益菌,尤其是双歧?#21496;?#20083;?#21496;?#21516;时分泌更多的乳糖酶,促使机体对乳糖等营养成分的分解,使乳糖?#21040;?#22312;体内完成,逐步?#33322;?#30452;至根除乳糖不耐症。

 

2、提高免疫力
人体肠道环境中存在大量的双歧?#21496;?#21644;乳酸?#21496;?#36825;些物质能把肠道修饰成一个弱酸的环境,抑制有害细菌的增长;它们分泌的短链脂肪酸和产生的免疫球蛋白,可促进各种矿质离子和脂肪酸的吸收,提高免疫力。成人肠道正常情况下的双歧?#21496;?#26159;很微量的,国内外营养学家经过多年的研究探寻,发现了一种超强双歧因子——低聚木糖。饮用添加了低聚木糖的乳制品能促进肠道内的双歧?#21496;?#30340;增殖,改善肠内环境,维持肠道平衡。

 

3、促进营养吸收
人体摄入添加低聚木糖的乳制品后,双歧?#21496;?#24555;速增殖,并分泌多种消化酶,促进脂肪、蛋白质、维生素代谢,产生短链脂肪酸、丙三?#25216;?#22810;种氨基酸,促进营养吸收转化,提高机体免疫力。同时腐败菌生长受到抑制,有毒代谢产物减少,提高营养利用率。

4、?#34892;?#28155;加量最低
成人日推荐量为0.7g,儿童日推荐服用量为0.4g,而市售低聚异麦芽糖最低?#34892;?#28155;加量为15g/d,低聚果糖为8g/d,大豆低聚糖为10g/d。

    我国市场?#36136;?#20083;制品种类繁多,按产品形态分有液体奶和固体奶。不论是何种产品,目标都是为人民提供更丰富的营养、口味更好、功能性更好的产品。低聚木糖的酸、热稳定性好,并且功能显著,具有良好的配伍性,添加到各种乳制品的生产加工中,具有高营养、易吸收、低成本的优势,是新一代乳制品的理想添加剂,对推动人类营养健康的发展具有重要意义。

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该资讯的关键?#39280;?a id='1' href="#" onclick="convert('FrontNews_detail01-xw','1')">龙力生物  低聚木糖  乳制品 

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